Jídelní lístek

Předkrmy

120 g	Caprese ( čerstvá rajčata, mozzarella, čerstvá bazalka ) – obsahuje al. :1,7	139 Kč
80 g	Hovězí Carpaccio s rukolou a hoblinkami sýru Gran Moravia – obsahuje al. :1,7	195 Kč
80 g	Uzený losos s koprovou majonézou Obsahuje al.: 1,3,4	195 Kč

 

Polévky

0,3 l	Hovězí vývar se zeleninou a nudlemi – obsahuje al. :1.3.7.9.13	55 Kč
0,3 l	Česneková polévka ( šunka, sýr, krutony ) – obsahuje al. :1.3.7.9.13	59 Kč
0,3 l	Krémová polévka dle nabídky – obsahuje al. :1,3,7,9	85 Kč

Saláty

300 g	Míchaný salát ( ledový salát, okurka, rajče, paprika ) – obsahuje al. :1	149 Kč
300 g	Salát z černé čočky BELUGA s hořčičným dresingem, kuřecím masem a zeleninou Obsahuje al.:1, 10	239 Kč
300 g	Salát s uzeným lososem, koprem, fenyklem, okurkou se smetanovým dresingem Obsahuje al.: 1,4,7,10	249 Kč
300 g	Ceasar ( kuřecí maso, ledový salát, ančovičkový dresing, vejce, sýr Gran Moravia, krutony ) – obsahuje al. : 1,3,6,7,9,10,11	235 Kč

 

Těstoviny

350 g	Špagety Bolognese sypané sýrem Gran Moravia – obsahuje al. :1,3,6,7,9,10,11	225 Kč
350 g	Špagety s vepřovou panenkou, žampiony a smetanovou omáčkou sypané sýrem Gran Moravia – obsahuje al. :1,3,6,7,9,10,11	235 Kč
350 g	Špagety s hovězím masem, česnekem, chilli a olivovým olejem sypané sýrem Gran Moravia – obsahuje al. :1,3,6,7,9,10,11	239 Kč
350 g	Tagliatelle s bazalkovým pestem, kuřecím masem sypané sýrem Gran Moravia Obsahuje al.: 1,3,7.8	225 Kč
350 g	Tagliatelle s lososem a koprem ve smetanové omáčce s citronovou kůrou Obsahuje al.: 1,3,4,7	239 Kč
350 g	Gnocchi s restovaným kuřecím masem a smetanovým špenátem sypané sýrem Gran Moravia – obsahuje al. :1,3,6,7,9,10,11	239 Kč
350 g	Zapečené Gnocchi Quattro Formaggi ( smetana, eidam, niva, mozzarella a sýr Gran Moravia ) – obsahuje al. :1,3,7	239 Kč

 

Risotto

350 g	Risotto s kuřecím masem ( rýže arborio, kuřecí maso, cuketa, žampiony, cherry rajčata a sýr Gran Moravia ) – obsahuje al. :1,3,6,7,9,10,11	239 Kč
350 g	Risotto se sušenými rajčaty a rukolou – obsahuje al. :7,9	229 Kč
350 g	Risotto s lososem ( rýže arborio, losos, čerstvý špenát, smetana a sýr Gran Moravia ) – obsahuje al. :4,7,9	239 Kč

 

Ryby

250 g	Čerstvý pstruh na másle a kmíně – obsahuje al. :1,3,4,6,7,9,10,11 (při váze ryby nad 250 g doplatek 55 Kč za 100 g)	259 Kč
200 g	Filet z lososa v prosciuttu – obsahuje al. :4	325 Kč
200 g	Filet z pražmy královské se salátem z polníčku, rukoly, červené cibule a manga – obsahuje al. :1,4,7 (při váze ryby nad 200 g doplatek 100 Kč za 100 g)	369 Kč

 

Kuřecí maso

150 g	Sous vide kuřecí prsíčko na lůžku z baby špenátu s cibulkou a česnekem – obsahuje al. :7	239 Kč
150 g	Sous vide kuřecí prsíčko s medovou omáčkou Obsahuje al.: 7	229 Kč
200 g	Sous vide kuřecí kapsa plněná mozzarellou a sušenými rajčaty a omáčkou demi glace – obsahuje al. :1,3,6,7,9,10,11	249 Kč
250 g	Sous vide kuřecí prsa supreme na žampionovém risottu Obsahuje al.: 7, 9	329 Kč
250 g	Sous vide kuřecí supreme na zeleninovém ratatouille – obsahuje al. :7	289 Kč

 

Vepřové maso

200 g	Sous vide vepřová panenka s omáčkou ze sušených rajčat – obsahuje al.:7	259 Kč
200 g	Sous vide vepřová panenka na salátku z hlívy ústřičné a omáčkou demi glace – obsahuje al.:7,9	279 Kč
200 g	Sous vide vepřová kotleta s BBQ omáčkou a restovanou cibulkou Obsahuje al.:7	249 Kč
200 g	Sous vide vepřová kotleta s omáčkou z hrubozrnné hořčice Obsahuje al.:7,9	249 Kč
200 g	Sous vide vepřová krkovička s pečeným česnekem a česnekovou omáčkou Obsahuje al.:7,9	249 Kč
200 g	Vepřový steak z panenky	219 Kč
300 g	Vepřový steak z panenky	279 Kč

 

Hovězí maso

200 g	Steak z hovězí svíčkové	369 Kč
200 g	Steak z hovězí svíčkové s hříbkovou omáčkou – obsahuje al.:7,9	415 Kč

 

Omáčky

 

50g       Demi glace – obsahuje al. ,7,9	35 Kč
50g       Houbová omáčka se smetanou – obsahuje al. :7,9	39 Kč
50g       Omáčka ze zeleného pepře se smetanou – obsahuje al. :7,9 50g       BBQ omáčka	39 Kč 39 Kč

 

Přílohy

200 g	Hranolky	49 Kč
200 g	Steakové hranolky	49 Kč
200 g	Šťouchané brambory – obsahuje al. :7	49 Kč
200 g	Pečené brambůrky ve slupce s rozmarýnem a česnekem	59 Kč
200 g	Restovaná kukuřice na másle – obsahuje al. :7	69 Kč
200 g	Restované fazolky se slaninou a česnekem	69 Kč
200 g	Grilovaná zelenina ( cuketa, lilek, paprika, cibule ) – obsahuje al. :12	69 Kč
50 g	Kečup	15 Kč
2 kr.	Chléb	10 Kč
1 ks	Menu box, box na polévku	12 Kč

 

Dětská jídla

100 g	Přírodní kuřecí plátek s omáčkou demi glace – obsahuje al. :1,3,6,7,9,10,11	169 Kč
200 g	Tagliatelle s kuřecím masem a zeleninou (paprika, cherry rajčata), sýr Gran Moravia Obsahuje al.:1,3,6,7,9,10,11	169 Kč
200 g	Špagety s tomatovou omáčkou Obsahuje al.:1,3.6.7.9.10.11	129 Kč

 

Dezerty

1 ks	Palačinka s ovocem, vanilkovou zmrzlinou a šlehačkou – obsahuje al. :1,3,7,8	95 Kč
1 ks	Palačinka s nutellou, lístkovými oříšky a šlehačkou – obsahuje al. :1,3,6,7,8	95 Kč
1 ks	Panacotta s omáčkou z lesního ovoce – obsahuje al. :7	85 Kč
1 ks	Tiramisu – obsahuje al. :1,3,7	95 Kč

 

Poháry

3 kop	Vanilkový pohár se šlehačkou – obsahuje al. :7,8	79 Kč
3 kop	Čokoládový pohár se šlehačkou – obsahuje al. :7,8	79 Kč
100 g	Ovoce dle výběru ( ananas, broskev)	25 Kč

 

Pizza  ( Průměr 32 cm, pizza chléb průměr 28 cm )

Pizza chléb ( česnek, oregano ) – obsahuje al. :1	89 Kč
1. Pizza chléb s rozmarýnem a sušenými rajčaty – obsahuje al. :1	99 Kč
2. Margarita ( tomat, sýr, bazalka, plátky rajčat ) – obsahuje al. :1,7	165 Kč
3. Šunková ( tomat, sýr, šunka ) – obsahuje al. :1,7	175 Kč
4. Al salami – salámová ( tomat, sýr, salám ) – obsahuje al. :1,7	175 Kč
5. Capriciosa ( tomat, sýr, šunka, žampiony ) – obsahuje al. :1,7	185 Kč
6. Pollo con spinachi ( smetana, sýr, kuřecí maso, špenát, parmezán, česnek, červená cibule ) – obsahuje al. :1,3.6.7.9,10,11	239 Kč
7. Al Tonno ( tomat, sýr, tuňák, kukuřice, rukola ) – Obsahuje al.:1,4,7	215 Kč
8.Bacon con spinachi ( tomat, sýr, slanina, kukuřice, špenát, česnek ) Obsahuje al.:1,3.6.7.9.10.11	225 Kč
9. Prosciutto crudo ( smetana, sýr, prosciutto, plátky rajčat, rukola, sýr Gran Moravia ) – obsahuje al. :1,7	235 Kč
10. Piccante ( smetana, sýr, salám, hermelín, chilli ) – obsahuje al. :1,7	225 Kč
11. Porcini ( smetana, sýr, šunka, žampiony, kuřecí maso ) obsahuje al. :1,3.6.7.9.10.11	225 Kč
12. Quattro formaggi ( smetana, hermelín, niva, mozzarella, eidam ) – obsahuje al. :1,7	225 Kč
13. Messicana ( tomat, sýr, salám, červená cibule, vejce, chilli ) – obsahuje al. :1,3,7	225 Kč
14. Merate ( smetana, sýr, šunka, hermelín, ananas, brusinky ) – obsahuje al. :1,7	225 Kč
15. Milano ( tomat, sýr, salám, žampiony, olivy ) – Obsahuje al.:1,7	225 Kč
16. Pomodori con panchetta ( tomat,sýr, plátky rajčat, hermelín, slanina, bazalka ) – obsahuje  al. :1,7	215 Kč
17. Maestro ( tomat, sýr, slanina, červená cibule, česnek, chilli ) – obsahuje al. :1,7	225 Kč
18. Salmone fresco ( smetana, sýr, špenát, losos, plátky rajčat, ) obsahuje al. :1,4,7	235 Kč
Pizza Box	12 Kč

 

Přídavky na pizzu

Uzený losos (obsahuje al. 4)	89 Kč
Prosciutto, tuňák (obsahuje al. 4)	60 Kč
Šunka	45 Kč
Salám Vysočina, slanina,olivy černé, kuřecí maso (Obsahuje al.:1,3,6,7,9,10,11, ),	40 Kč
Sýr (Obsahuje al.:7), Mozzarella (Obsahuje al.:7), Niva (Obsahuje al.:7), Hermelín (Obsahuje al.:7), baby špenát, chilli	40 Kč
Žampiony, kukuřice, ananas, plátky rajčat,	30 Kč
Červená cibule, česnek,	25 Kč
Vejce (Obsahuje al.:3)	15 Kč

 

Sous-vide

 

 

( z francouzštiny, v překladu znamená “ve vakuu“ ) je kuchařská metoda, při niž se potraviny připravují ve vzduchotěsném umělohmotném obalu ve vodní lázni s kontrolovanou teplotou. Takto vakuované se potraviny ( maso, ryby, zelenina nebo ovoce ) pošírují po různě dlouhou dobu. Většinou jde o několik hodin –  někdy až 72 – při přesně vypočítané teplotě, která je nižší než bod varu. Nejčastěji při teplotě v rozmezí 55 – 60 °C. Záměrem je zachovat přirozenou chuť, šťávu a texturu kvalitní potraviny při stejnoměrném ohřívání v přesně tepelně kontrolované vodní lázni.

Takto připravená potravina neztrácí svojí chuť, objem ani výživové hodnoty.

Není možné pokrm převařit. Potravina může ve vodní lázni být i o několik hodin déle a přesto bude stále stejně chutná.